polvo de alulosa
Evaluacion
Descripción
Nombre del producto: Alulosa
Sinónimos: D-alulosa, D-psicosa
Apariencia :Polvo, cristal, jarabe
Vida útil: Polvo y cristal: 24 meses; Jarabe: 12 meses
Origen: Maíz no transgénico
Fórmula molecular: C6H12O6
N.º CAS: 551-68-8
Número EINECS: 208-999-7
Certificado: ISO, KOSHER, HALAL
La alulosa es un azúcar raro bajo en calorías que ofrece el sabor, la textura y el placer de la sacarosa, pero un 90 % menos de calorías sin azúcar. Su dulzor es aproximadamente un 70 % menor que el de la sacarosa. Esta similitud permite a los fabricantes de alimentos y bebidas elaborar productos de gran sabor con menos calorías utilizando alulosa.
La alulosa está reconocida como GRAS por la FDA de EE. UU. y se encuentra de forma natural en el trigo, los higos, las pasas y la yaca. En EE. UU., la alulosa no se contabiliza como parte de los azúcares totales ni añadidos. El organismo no la metaboliza y, por lo tanto, no aumenta los niveles de glucosa en sangre ni de insulina. La alulosa es altamente soluble y similar a la sacarosa, ya que su solubilidad aumenta con la temperatura.
| PruebaArtículo | Estándar | ||
| Jarabe | Polvo | Cristal | |
Apariencia | Luz incolora Amarillo Líquido | Blanco o amarillo claro Polvo | Blanco o amarillo claro Polvo |
Gusto | Dulce | Dulce | Dulce |
D-alulosa (base seca), % | ≥95 | ≥95 | ≥98,5 |
| Sustancia sólida, % | ≥70 | - | - |
Humedad, % | - | ≤4.0 | ≤1.0 |
PH | 3.0-7.0 | 3.0-7.0 | 3.0-7.0 |
Ceniza, % | ≤0,5 | ≤0,5 | ≤0,1 |
| Como(Arsénico), mg/kg | ≤0,5 | ≤0,5 | ≤0,5 |
Pb(plomo), mg/kg | ≤0,5 | ≤0,5 | ≤0,5 |
Total Recuento de placas, UFC/g | ≤1000 | ≤1000 | ≤1000 |
Coliformes, MPN/g | ≤0,3 | ≤0,3 | ≤0,3 |
Levadura y moho, UFC/g | ≤25 | ≤25 | ≤25 |
Patógeno (Salmonela, S. aureus ), /25 gramos | Negativo | Negativo | Negativo |
